在《普洱茶投資分析：關(guān)于普洱茶的倉儲你知道多少》一文中，我同大家分享了一個“北香南醇”的概念。首先聲明一下，這是我對現(xiàn)在普洱茶不同地區(qū)倉儲環(huán)境下（全部為干倉）所形成的中期茶、老茶的一個口感上的劃分，我也相信這在未來會成為決定中期茶、老茶價格的一個關(guān)鍵因素。
“北香”主要是指像昆明、北京這些氣候相對干燥的地區(qū)所存放出來的普洱茶。昆明天氣四季如春，降雨適中，天氣較干燥，濕度較低，轉(zhuǎn)化較慢。而轉(zhuǎn)化較好的普洱茶都有一股陳香味，所以很多人為了區(qū)別其他倉儲，習慣性的把昆明倉儲得好的普洱茶稱之為昆明干倉。一般來說，昆明倉出來的普洱茶香氣濃郁，氣味芬芳，但也有一個明顯的缺點，那就是茶湯的滋味不夠濃厚，外加轉(zhuǎn)化比較慢，所以同等年份的昆明倉與廣東倉相比湯色要淡一些。
“南醇”說得則是廣東倉，這里要特別強調(diào)一下，廣東倉又可分為老廣東倉與新廣東倉，所謂老廣東倉指的是溫度、濕度都沒有嚴格控制的倉庫，這是以前茶人存茶的方式，這樣倉儲出來的普洱茶，受天氣變化的影響比較大，極端情況還會產(chǎn)生濕倉的情況。而新廣東倉則是幾乎恒溫恒濕的現(xiàn)代倉儲環(huán)境，這個是廣東茶人結(jié)合廣東人的品飲習慣所打造的專屬倉儲，現(xiàn)代廣東倉的特點是茶湯比較醇厚，茶葉轉(zhuǎn)化快，湯色也比較紅潤，但缺點是香氣略有不足。
針對以上兩種情況，現(xiàn)代一些茶人提出了綜合兩種倉儲的觀點——既一部分時間在昆明這樣的干倉存放以獲得比較好的香氣，一部分時間在廣東干倉存放以獲得比較好的厚度，至于先昆明還是先廣東，目前尚無定論。這個實驗恐怕要持續(xù)許多年，等這套技術(shù)徹底成熟了再來討論也不遲。
總之現(xiàn)在普洱茶消費群體按地區(qū)可分為南北兩部分，結(jié)合對應(yīng)地區(qū)茶客的品飲習慣未來會有很大可能出現(xiàn)這樣的市場格局，想在這一領(lǐng)域大顯身手的小伙伴們現(xiàn)在可以準備了。
作 者丨天火
攝 影丨館禾
